Bunte Paprika Pasta mit Schafskäse und Basilikum

Zutaten

• 400 g Penne
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 200 g Schafskäse (Feta)
• 1 Bund frisches Basilikum
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Parmesan zum Bestreuen (optional)

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Penne nach Packungsanweisung al dente kochen, dabei etwa eine Tasse Nudelwasser aufbewahren, dann abgießen.
2. Während das Wasser erhitzt, die Paprikaschoten waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln darin ca. 3 Minuten glasig dünsten.
4. Knoblauch und Paprikastreifen hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 5–6 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Paprika leicht weich, aber noch bissfest sind.
5. Paprikapulver, Oregano und Chiliflocken einrühren und kurz mitrösten. Dann die stückigen Tomaten dazugeben, alles gut vermengen und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die abgetropften Penne zur Sauce geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
7. Die Pasta auf vier Teller verteilen. Den Schafskäse in groben Stücken darüberkrümeln, mit frischen Basilikumblättern garnieren und nach Belieben mit Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 22 g Eiweiß · 20 g Fett · 88 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma die Paprikastreifen vorher im Ofen bei 200 °C ca. 15 Minuten rösten – das verleiht der Sauce eine herrlich süßlich-rauchige Note. Übrig gebliebene Pasta schmeckt am nächsten Tag als kalter Nudelsalat ebenfalls ausgezeichnet.