Kohlrabischnitzel mit frischem Gurkensalat auf Teller

Zutaten

• 2 große Kohlrabi (ca. 800 g)
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 150 g Semmelbrösel (Paniermehl)
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 4 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten
• Frischer Thymian zum Garnieren

Für den Gurkensalat:
• 2 Salatgurken (ca. 600 g)
• 1 rote Zwiebel
• 3 EL Weißweinessig
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Kohlrabi schälen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Ergibt etwa 8 Scheiben (2 pro Portion).
2. Die Kohlrabischeiben in leicht gesalzenem Wasser ca. 8–10 Minuten vorkochen, bis sie bissfest sind. Herausnehmen, abtropfen lassen und gut trocken tupfen.
3. Für den Gurkensalat die Gurken waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die rote Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden.
4. Essig, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verquirlen. Gurken, Zwiebeln, Petersilie und Dill damit vermengen. Den Salat mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
5. Drei tiefe Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern (mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt) und einen mit Semmelbröseln.
6. Die trockenen Kohlrabischeiben zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich in den Semmelbröseln panieren. Andrücken, damit die Panade gut haftet.
7. Das Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schnitzel portionsweise von jeder Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
8. Die fertigen Kohlrabischnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz nachwürzen.
9. Je zwei Schnitzel auf einem Teller anrichten, mit Gurkensalat dazu servieren und mit frischem Thymian garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 13 g Eiweiß · 18 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Den Gurkensalat ruhig schon eine Stunde vorher zubereiten – je länger er zieht, desto aromatischer wird er. Wer mag, kann dem Salat noch einen Klecks Sauerrahm oder griechischen Joghurt untermischen, das macht ihn besonders cremig und rundet den Geschmack wunderbar ab.