Glasierte Thymian Honig Karotten mit Limettenjoghurt

Zutaten

• 800 g Karotten (kleine, junge Karotten oder Baby-Karotten)
• 3 EL Honig
• 2 EL Olivenöl
• 4 Zweige frischer Thymian
• 1 TL getrockneter Thymian
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Butter
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL schwarze Sesamsamen
• 1 TL helle Sesamsamen
• Für den Limettenjoghurt:
• 300 g griechischer Naturjoghurt (10 % Fett)
• 1 Limette (Saft und Abrieb)
• 1 TL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• Zum Garnieren:
• Frischer Dill oder Fenchelgrün
• Frische Petersilie, grob gehackt
• Chiliflocken nach Geschmack
• Etwas Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Karotten schälen und je nach Größe der Länge nach halbieren, sodass sie alle etwa gleich groß sind.
2. Olivenöl, Honig, getrockneten Thymian, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Die Karotten hinzugeben und alles gründlich vermischen, bis die Karotten gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind.
3. Die Karotten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in einer einzigen Schicht verteilen. Die frischen Thymianzweige darüber legen und die Butter in kleinen Flöckchen auf den Karotten verteilen.
4. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten rösten, bis die Karotten zart sind und an den Rändern leicht karamellisiert wirken. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
5. Während die Karotten im Ofen sind, den Limettenjoghurt zubereiten: Joghurt mit Limettensaft, Limettenabrieb, Olivenöl und einer Prise Salz verrühren. Abschmecken und kühl stellen.
6. Den Limettenjoghurt großzügig auf vier flachen Tellern verstreichen. Die heißen, glasierten Karotten darauf anrichten.
7. Mit schwarzen und hellen Sesamsamen bestreuen, frischen Dill oder Fenchelgrün sowie gehackte Petersilie darüber geben. Nach Belieben Chiliflocken und einen feinen Strahl Olivenöl darüber träufeln und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 280 kcal · 7 g Eiweiß · 13 g Fett · 34 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine intensivere Karamellisierung die Karotten in den letzten 3–5 Minuten unter den Grill stellen. Das Gericht eignet sich hervorragend als elegante Vorspeise oder als Beilage zu gebratenem Lamm oder Hähnchen. Wer es etwas würziger mag, kann dem Joghurt eine Messerspitze Harissa unterrühren.