Flammkuchen mit Ziegenkaese Rosmarin und Honig

Zutaten

• 2 Flammkuchenteig-Fladen (fertig, ca. 30 × 40 cm) oder selbst gemachter Teig
• 200 g Crème fraîche
• 150 g Ziegenkäse (Frischkäse oder in Scheiben)
• 2 mittelgroße Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 3 EL flüssiger Honig
• 4 Zweige frischer Rosmarin
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten langsam goldbraun karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
3. Die Crème fraîche mit einer Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss glatt rühren.
4. Die Flammkuchenböden auf das vorbereitete Backblech legen und die Crème fraîche gleichmäßig darauf verstreichen, dabei einen kleinen Rand freilassen.
5. Den Ziegenkäse in Stücken oder Scheiben auf dem Belag verteilen, dann die karamellisierten Zwiebeln darüber geben.
6. Die Rosmarinzweige auf dem Flammkuchen platzieren und alles mit Olivenöl beträufeln.
7. Im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene 10–12 Minuten backen, bis der Rand knusprig und goldbraun ist.
8. Den fertigen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und sofort großzügig mit Honig beträufeln. Nach Belieben mit frischem Rosmarin garnieren und heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 14 g Eiweiß · 24 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma die Rosmarinnadeln vor dem Backen leicht zwischen den Fingern zerreiben, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden. Wer es etwas herzhafter mag, kann zusätzlich einige Walnusskerne über den Flammkuchen streuen – sie harmonieren wunderbar mit dem Ziegenkäse und dem Honig.