Spargel im Speckmantel mit geschmolzenem Käse

Zutaten

• 500 g grüner Spargel (ca. 20 Stangen)
• 8 Scheiben Bacon oder Frühstücksspeck
• 150 g Gruyère oder Emmentaler, gerieben
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• ½ TL Meersalz
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Chiliflocken (optional)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die holzigen Enden des Spargels (ca. 2–3 cm) abbrechen oder abschneiden. Die Stangen mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen.
3. Je 2–3 Spargelstangen zu einem Bündel zusammenlegen und fest mit einer Scheibe Bacon umwickeln, sodass der Speck überlappt und hält.
4. Die Spargelbündel mit der Nahtseite des Specks nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.
5. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis der Speck knusprig und der Spargel bissfest-zart ist.
6. Das Blech kurz aus dem Ofen nehmen, die Spargelbündel großzügig mit dem geriebenen Käse bestreuen und nach Belieben mit Chiliflocken würzen.
7. Das Blech wieder in den Ofen schieben und weitere 5–7 Minuten überbacken, bis der Käse vollständig geschmolzen und leicht goldbraun ist.
8. Die Spargelbündel auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 310 kcal · 22 g Eiweiß · 23 g Fett · 4 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer es etwas raffinierter mag, kann die Spargelstangen vor dem Einwickeln mit etwas Frischkäse oder einem Teelöffel Dijonsenf bestreichen – das gibt dem Gericht eine cremige Note und sorgt dafür, dass der Käse noch besser haftet.