Frische Tomatensuppe mit Basilikum im weißen Teller

Zutaten

• 1 kg reife Tomaten (z. B. Rispentomaten)
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100 ml Sahne (oder Crème fraîche)
• 1 Bund frisches Basilikum
• 8 Cherrytomaten, halbiert (zur Garnitur)
• 1 EL Balsamicoessig

Zubereitung

1. Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und häuten. Anschließend grob würfeln.
2. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig anschwitzen (ca. 3 Minuten).
3. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Die gewürfelten Tomaten sowie den Zucker dazugeben und alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Gemüsebrühe angießen, Balsamicoessig hinzufügen und die Suppe bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Die Hälfte des Basilikums (Blätter) in die Suppe geben. Anschließend alles mit einem Stabmixer fein pürieren.
6. Die Suppe durch ein feines Sieb streichen für eine besonders samtige Konsistenz.
7. Sahne einrühren und die Suppe bei milder Hitze nochmals erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Suppe in vorgewärmte Teller füllen, mit einem Schuss Sahne dekorieren, halbierten Cherrytomaten und frischen Basilikumblättern garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 185 kcal · 4 g Eiweiß · 13 g Fett · 14 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein intensiveres Aroma die Tomaten vorher halbieren, mit etwas Olivenöl beträufeln und bei 180 °C ca. 25 Minuten im Ofen rösten, bevor sie weiterverarbeitet werden. Das verleiht der Suppe eine leicht rauchige, süßliche Tiefe.