Schwedische Sommersuppe mit Erbsen und Karotten

Zutaten

• 500 g kleine neue Kartoffeln (festkochend)
• 300 g frische oder TK-Erbsen
• 3 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 30 g Butter
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• ½ TL weißer Pfeffer
• ½ Bund frischer Dill
• 100 ml Sahne (optional)
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und bei Bedarf halbieren, sodass alle Stücke etwa gleich groß sind. Die Karotten schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.
3. Die Kartoffeln und Karottenscheiben hinzugeben, kurz mitdünsten und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zucker, Salz und Pfeffer einrühren.
4. Die Suppe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich, aber noch bissfest sind.
5. Die Erbsen hinzufügen und weitere 3–4 Minuten mitkochen. Wer eine cremigere Suppe möchte, rührt jetzt die Sahne ein.
6. Den Zitronensaft einrühren und die Suppe abschmecken. Den frischen Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken oder in Zweige zupfen.
7. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und großzügig mit frischem Dill garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 280 kcal · 8 g Eiweiß · 10 g Fett · 38 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein authentisch schwedisches Aroma empfiehlt es sich, möglichst frische Sommererbsen und neue Kartoffeln zu verwenden. Ein Schuss Weißwein zusammen mit der Brühe verleiht der Suppe eine feine, elegante Note. Dazu passt hervorragend frisch gebackenes Knäckebrot oder ein rustikales Bauernbrot mit Butter.