Einfache Kartoffelsuppe mit Speck und Schnittlauch

Zutaten

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 150 g Speckwürfel (geräuchert)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Butter
• 1 TL getrockneter Majoran
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Staudensellerie in kleine Stücke schneiden.
2. Speckwürfel in einem großen Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Speck herausnehmen und beiseitestellen.
3. Butter im selben Topf schmelzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig anschwitzen. Karotten und Sellerie dazugeben und weitere 2 Minuten mitdünsten.
4. Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mitrösten. Mit der Brühe aufgießen, Majoran einstreuen und alles aufkochen lassen.
5. Hitze reduzieren und die Suppe bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Etwa ein Drittel der Suppe mit einem Kartoffelstampfer oder Löffel grob zerdrücken, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten. Sahne einrühren und nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Suppe in Schüsseln anrichten, mit den knusprigen Speckwürfeln bestreuen und großzügig mit Schnittlauch garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 14 g Eiweiß · 22 g Fett · 42 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine noch kräftigere Note kann ein Schuss Weißwein nach dem Anschwitzen des Gemüses zugegeben und kurz eingekocht werden. Wer es etwas leichter mag, ersetzt die Sahne durch Crème fraîche oder lässt sie ganz weg.