Einfache Kartoffelsuppe mit Speck und Schnittlauch

Zutaten

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 150 g geräucherter Speck (Würfel oder Streifen)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 mittelgroße Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 1 L Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Butter
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• ½ Bund frischer Schnittlauch

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel (ca. 2 cm) schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Speck in einem großen Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Fett im Topf lassen.
3. Butter zum Speckfett geben und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitdünsten.
4. Karotten und Sellerie in den Topf geben und 2–3 Minuten mit anbraten. Anschließend die Kartoffelwürfel hinzufügen und alles kurz vermischen.
5. Mit der Brühe aufgießen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist. Aufkochen lassen, dann bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Etwa ein Drittel der Suppe mit einem Kartoffelstampfer oder Stabmixer leicht pürieren, sodass eine cremige, aber stückige Konsistenz entsteht. Sahne und Senf einrühren und nochmals kurz erhitzen.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
8. Suppe in Teller füllen, mit dem knusprigen Speck bestreuen und großzügig mit Schnittlauch garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 14 g Eiweiß · 24 g Fett · 38 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders herzhafte Note etwas Majoran oder Lorbeerblatt während des Kochens mitgeben und vor dem Servieren wieder entfernen. Wer es etwas leichter mag, kann die Sahne durch Crème fraîche oder einfach etwas mehr Brühe ersetzen.