Schneller Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln

Zutaten

• 2 Fertig-Flammkuchenböden (à ca. 30 cm Durchmesser) oder 400 g Pizzateig, dünn ausgerollt
• 200 g Crème fraîche
• 150 g Schmand
• 200 g durchwachsener Speck (in dünnen Scheiben oder Würfeln)
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 1 TL Salz
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine halbe Ringe schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln ca. 5 Minuten glasig andünsten. Leicht abkühlen lassen.
3. Crème fraîche und Schmand in einer Schüssel glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4. Die Flammkuchenböden auf das vorbereitete Backblech legen (ggf. nacheinander backen). Die Crème-fraîche-Mischung gleichmäßig und dünn auf den Böden verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
5. Die angedünsteten Zwiebeln gleichmäßig auf den Böden verteilen, dann den Speck darüber geben. Mit Thymian bestreuen.
6. Die Flammkuchen im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene 12–15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Speck schön geröstet aussieht.
7. Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 16 g Eiweiß · 32 g Fett · 42 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders knusprige Basis den Flammkuchen auf einem vorgeheizten Pizzastein backen. Wer mag, kann den Flammkuchen nach dem Backen mit frisch gehacktem Schnittlauch oder einem Klecks Sauerrahm verfeinern – das gibt zusätzliche Frische.