Matcha Käsekuchen Stück mit Keksboden auf Teller

Zutaten

• 150 g Butterkekse
• 60 g Butter, geschmolzen
• 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
• 200 g Mascarpone
• 100 g Puderzucker, gesiebt
• 3 TL Matcha-Pulver (Qualitätsgrad: Ceremonial oder Culinary)
• 200 ml Schlagsahne
• 1 TL Vanilleextrakt
• 5 Blatt Gelatine
• 2 EL warmes Wasser
• 1 TL Matcha-Pulver zum Garnieren
• 1 EL gehackte Pistazien zum Garnieren

Zubereitung

1. Butterkekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln. Die geschmolzene Butter untermengen, bis eine gleichmäßige, feuchte Masse entsteht.
2. Eine Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und fest andrücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Gelatineblätter in kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen. Anschließend ausdrücken und in 2 EL warmem Wasser auflösen.
4. Frischkäse und Mascarpone in einer Schüssel glatt rühren. Puderzucker, Vanilleextrakt und Matcha-Pulver hinzufügen und alles cremig verrühren.
5. Die aufgelöste Gelatine langsam unter die Käsemasse rühren, dabei zügig arbeiten damit keine Klümpchen entstehen.
6. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Matcha-Käsemasse heben, bis eine luftige, gleichmäßig grüne Creme entsteht.
7. Die Creme auf den Keksboden gießen, glatt streichen und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Vor dem Servieren den Kuchen aus der Form lösen, in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten. Mit Matcha-Pulver bestäuben und gehackten Pistazien garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 10 g Eiweiß · 52 g Fett · 42 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (+ 4 Stunden Kühlzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für eine besonders intensive grüne Farbe und ein kräftigeres Matcha-Aroma die Menge des Matcha-Pulvers auf 4 TL erhöhen. Achte unbedingt auf hochwertiges Matcha-Pulver aus Japan – es sorgt für eine lebendige Farbe und ein zartes, nicht bitteres Aroma.