Opas Eiersalat auf dunklem Roggenbrot mit Dill

Zutaten

• 8 Eier (Größe M)
• 4 EL Mayonnaise
• 2 EL Sauerrahm oder Schmand
• 1 TL mittelscharfer Senf
• ½ Gurke (ca. 150 g), in kleine Würfel geschnitten
• 3 Stängel frischer Dill, fein gehackt (+ etwas zum Garnieren)
• 1 TL Weißweinessig
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Zucker
• 8 Scheiben dunkles Roggenbrot
• Optional: 1 TL Kapern, fein gehackt

Zubereitung

1. Eier in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 9–10 Minuten hart kochen. Danach in kaltem Wasser abschrecken, vollständig abkühlen lassen und pellen.
2. 6 der Eier grob hacken oder mit einer Gabel zerdrücken. Die restlichen 2 Eier für die Garnitur in Scheiben oder Viertel schneiden und beiseitelegen.
3. Mayonnaise, Sauerrahm und Senf in einer Schüssel glatt verrühren. Weißweinessig, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
4. Die gehackten Eier, Gurkenwürfel, fein gehackten Dill und optional die Kapern zur Mayonnaise-Mischung geben und alles vorsichtig unterheben.
5. Den Eiersalat abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder einem Spritzer Essig nachwürzen. Für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
6. Die Roggenbrote auf einem Teller anrichten und den Eiersalat großzügig darauf verteilen. Mit den Eiviertelscheiben und frischen Dillzweigen garnieren. Nach Belieben mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 22 g Eiweiß · 26 g Fett · 38 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Der Eiersalat schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet und leicht gekühlt serviert wird. Wer es etwas leichter mag, kann die Mayonnaise zur Hälfte durch griechischen Joghurt ersetzen. Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu einem Tag – das Brot sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren belegt werden, damit es nicht durchweicht.