Salat Mexican Style mit gegrilltem Steak und Avocado

Zutaten

• 600 g Rindersteak (z. B. Ribeye oder Flanksteak)
• 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl (zum Braten)
• 2 reife Avocados, gewürfelt
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
• 200 g Maiskörner (Dose oder TK, aufgetaut)
• 1 großer Kopf Romanasalat, grob geschnitten
• 80 g Tortilla-Chips, grob zerbrochen
• 60 g geriebener Cheddar
• Für das Avocado-Dressing:
• 1 reife Avocado
• 120 g Sauerrahm oder griechischer Joghurt
• 2 EL frischer Limettensaft
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Handvoll frischer Koriander
• 2–3 EL Wasser (zum Verdünnen)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Steak trocken tupfen. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen und das Fleisch rundherum gleichmäßig damit einreiben. 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
2. Für das Dressing alle Zutaten (Avocado, Sauerrahm, Limettensaft, Knoblauch, Koriander, Wasser, Salz und Pfeffer) in einen Mixer geben und cremig pürieren. Bei Bedarf mit etwas mehr Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Kalt stellen.
3. Eine Grillpfanne oder Pfanne auf hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Das Steak 3–4 Minuten pro Seite für medium-rare braten (Kerntemperatur ca. 55–58 °C). Anschließend das Fleisch auf einem Brett 5 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser in Scheiben schneiden.
4. Den Romanasalat auf einer großen Platte oder in vier tiefen Tellern verteilen. Kirschtomaten, schwarze Bohnen, Mais, Avocadowürfel und Cheddar darüber verteilen.
5. Die Steakscheiben obenauf anrichten. Das Avocado-Dressing großzügig über den Salat träufeln und mit den zerbrochenen Tortilla-Chips bestreuen.
6. Sofort servieren und genießen.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 48 g Eiweiß · 38 g Fett · 34 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Das Steak kann auch auf dem Außengrill zubereitet werden – das verleiht dem Fleisch ein wunderbar rauchiges Aroma, das perfekt zu den mexikanischen Gewürzen passt. Wer es schärfer mag, gibt einfach eine fein gehackte Jalapeño zum Salat dazu.