Saftiger Apfelkuchen mit Walnüssen und Schokolade

Zutaten

• 3 mittelgroße Äpfel (ca. 500 g), geschält und in Würfel geschnitten
• 200 g Mehl (Type 405)
• 150 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 100 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 100 ml Vollmilch
• 1 Päckchen Backpulver (15 g)
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 100 g Walnusskerne, grob gehackt
• 100 g Zartbitterschokolade (mind. 50 % Kakao)
• 2 EL Sahne
• Frische Minzblätter zum Garnieren (optional)
• Butter und Mehl für die Form

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 20 cm) mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
2. Die Eier zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer ca. 3–4 Minuten cremig und hell aufschlagen.
3. Das Öl und die Milch nach und nach unter die Ei-Zucker-Masse rühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und dann esslöffelweise in die feuchte Masse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Die Apfelwürfel und die Hälfte der gehackten Walnüsse (50 g) unter den Teig heben.
6. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und die restlichen Walnüsse (50 g) gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45–50 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, den Kuchen nach 35 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
9. Für den Schokoladenguss die Zartbitterschokolade zusammen mit der Sahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter Rühren langsam schmelzen, bis eine glatte Sauce entsteht.
10. Den abgekühlten Kuchen auf eine Servierplatte legen, den Schokoladenguss in dünnen Streifen über den Kuchen träufeln und nach Belieben mit frischen Minzblättern garnieren. Vor dem Anschneiden kurz fest werden lassen.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 11 g Eiweiß · 38 g Fett · 84 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für einen noch saftigeren Kuchen die Apfelwürfel vorher mit 1 EL Zitronensaft und 1 TL Zimt marinieren. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen vollständig einziehen – daher ideal zum Vorbereiten!