Halloumi Burger mit Rucola, Tomate und Kräutersoße

Zutaten

• 4 Brioche-Burgerbrötchen
• 2 Packungen Halloumi (à 225 g), je in 2 dicke Scheiben geschnitten
• 80 g Rucola, gewaschen
• 2 große Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• ½ TL Chiliflocken (optional)
• Für die Kräutersoße:
• 200 g Crème fraîche
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 1 EL frischer Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
• 1 TL frischer Dill, fein gehackt
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Für die Kräutersoße Crème fraîche mit Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Dill und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
2. Die Halloumi-Scheiben trocken tupfen und von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. Mit geräuchertem Paprika und Chiliflocken würzen.
3. Eine Grillpfanne oder beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Halloumi pro Seite 2–3 Minuten goldbraun grillen, bis deutliche Röststreifen entstehen. Anschließend kurz ruhen lassen.
4. Die Brioche-Brötchen halbieren und die Schnittflächen in der gleichen Pfanne ohne Fett 1–2 Minuten goldbraun rösten.
5. Zum Zusammenbauen zunächst etwas Rucola auf die untere Brötchenhälfte legen, dann den gegrillten Halloumi darauflegen. Die Tomatenscheiben darüber verteilen und großzügig Kräutersoße darüber geben. Den Deckel des Brötchens aufsetzen.
6. Sofort servieren, damit die Brötchen nicht durchweichen.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 32 g Eiweiß · 42 g Fett · 42 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Halloumi niemals in kalter Pfanne anbraten – erst wenn die Pfanne richtig heiß ist, klebt er nicht und bekommt eine schöne Kruste. Wer es frischer mag, kann die Kräutersoße mit griechischem Joghurt statt Crème fraîche zubereiten, das spart Kalorien und gibt dem Burger eine leicht säuerliche Note.