Kichererbsen Curry Chana Masala mit Naan-Brot

Zutaten

• 2 Dosen Kichererbsen (à 400 g, abgetropft)
• 2 Dosen gehackte Tomaten (à 400 g)
• 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
• 2 TL Garam Masala
• 1,5 TL Korianderpulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 200 ml Wasser
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Für das Naan-Brot (8 Stück):
• 400 g Weizenmehl (Type 550)
• 1 TL Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 150 ml lauwarme Milch
• 100 g Naturjoghurt
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 EL geschmolzene Butter zum Bestreichen

Zubereitung

1. Naan-Teig vorbereiten: Hefe, Zucker und lauwarme Milch in einer Schüssel vermischen und 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt. Mehl, Salz, Joghurt und Öl hinzufügen und alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Curry-Basis anbraten: Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel hineingeben und ca. 30 Sekunden anrösten, bis er duftet. Zwiebeln hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren ca. 8–10 Minuten goldbraun anbraten.
3. Aromate hinzufügen: Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten unter Rühren anbraten. Korianderpulver, Kurkuma, Paprika und Cayennepfeffer einrühren und die Gewürze 1 Minute mitrösten.
4. Tomaten einkochen: Gehackte Tomaten, Salz, Zucker und Wasser hinzufügen. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Öl sich leicht absetzt.
5. Kichererbsen garen: Abgetropfte Kichererbsen in die Tomatensauce rühren. Garam Masala einrühren und das Curry bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit die Kichererbsen die Aromen aufnehmen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
6. Naan backen: Den gegangenen Teig in 8 gleiche Portionen teilen und auf einer bemehlten Fläche dünn oval ausrollen (ca. 3–4 mm). Eine gusseiserne Pfanne oder beschichtete Pfanne ohne Fett sehr stark erhitzen. Jedes Naan ca. 2 Minuten pro Seite backen, bis sich Blasen bilden und braune Flecken entstehen. Sofort mit geschmolzener Butter bestreichen.
7. Anrichten: Das Chana Masala in Schüsseln füllen, mit frischem Koriander garnieren und zusammen mit dem warmen Naan-Brot servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 28 g Eiweiß · 18 g Fett · 110 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (inkl. Gehzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Das Chana Masala schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen über Nacht intensiver werden. Wer keine Zeit für selbstgemachtes Naan hat, kann das Curry auch hervorragend mit Basmatireis oder Pitabrot servieren. Für eine cremigere Sauce einfach 2 EL Kokosmilch oder einen Löffel griechischen Joghurt einrühren.