Pasta mit Garnelen Sahne Soße und Rosmarin

Zutaten

• 400 g Linguine oder Spaghetti
• 500 g Garnelen (geschält und entdarmt, frisch oder TK)
• 200 ml Sahne
• 200 ml passierte Tomaten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 1 kleine Chilischote (oder ½ TL Chiliflocken)
• 3 EL Olivenöl
• 100 ml trockener Weißwein
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Parmesan nach Belieben

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen, dabei etwa eine Tasse Kochwasser aufbewahren.
2. Die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Falls TK-Garnelen verwendet werden, diese vorher vollständig auftauen lassen.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Garnelen darin 1–2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Im gleichen Fett den Knoblauch und die Chilischote kurz anschwitzen (ca. 1 Minute), bis der Knoblauch duftet, aber nicht braun wird. Die Rosmarinzweige dazugeben.
5. Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft (ca. 2 Minuten).
6. Die passierten Tomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
7. Die Sahne einrühren und die Soße weitere 3–4 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht sämig ist. Die Rosmarinzweige herausnehmen.
8. Die gebratenen Garnelen zurück in die Pfanne geben und kurz in der Soße erwärmen. Falls die Soße zu dick ist, etwas Nudelkochwasser einrühren.
9. Die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass die Nudeln die Soße aufnehmen.
10. Auf tiefen Tellern anrichten, mit frischer Petersilie und einem Rosmarinzweig garnieren. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 38 g Eiweiß · 22 g Fett · 78 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein intensiveres Aroma die Garnelenschalen nicht wegwerfen – kurz in etwas Olivenöl anrösten, mit Wasser aufgießen und als schnellen Fond für die Soße verwenden. Das gibt dem Gericht eine besonders tiefe, meeresfrische Note.