Gegrillte Auberginen Päckchen mit Tomate und Rosmarin

Zutaten

• 2 große Auberginen (à ca. 400 g)
• 300 g Kirschtomaten
• 2 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 4 Zweige frischer Rosmarin
• 100 g Feta-Käse, zerbröckelt
• 4 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Chiliflocken
• 1 TL grobes Meersalz
• ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 EL Balsamico-Essig

Zubereitung

1. Den Grill oder eine Grillpfanne auf hohe Hitze vorheizen. Die Auberginen längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Meersalz bestreuen. 10 Minuten ziehen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Die Paprika entkernen und in breite Streifen schneiden. Die rote Zwiebel in dicke Ringe schneiden. Knoblauch, Olivenöl, Balsamico-Essig, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer Marinade verrühren.
3. Auberginenscheiben, Paprikastreifen und Zwiebelringe großzügig mit der Marinade einpinseln und je 3–4 Minuten pro Seite auf dem Grill mit schönen Grillstreifen garen.
4. Je eine gegrillte Auberginenscheibe als Basis auf den Grill legen. Darauf einen Paprikastreifen, einen Zwiebelring und 2–3 Kirschtomaten setzen. Mit einem weiteren Paprikastreifen abdecken und locker zu einem Päckchen formen.
5. Die Päckchen weitere 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze grillen, bis die Tomaten leicht aufplatzen und alles schön karamellisiert ist.
6. Die fertigen Päckchen auf einen Teller anrichten, mit zerbröckeltem Feta bestreuen, einen frischen Rosmarinzweig darauflegen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 220 kcal · 7 g Eiweiß · 14 g Fett · 16 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Päckchen schmecken auch kalt hervorragend als Antipasto. Wer möchte, kann zusätzlich etwas frisches Basilikum oder Thymian verwenden und den Feta durch Ziegenkäse ersetzen – das gibt dem Gericht eine besonders cremige Note.