Antipasti mit gegrilltem Gemüse und Feta auf Teller

Zutaten

• 2 rote Paprika, in grobe Stücke geschnitten
• 2 gelbe Paprika, in grobe Stücke geschnitten
• 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 200 g Champignons, halbiert
• 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 200 g Feta-Käse, in Würfel geschnitten
• 6 EL Olivenöl (extra vergine)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL frischer Thymian
• ½ TL Chiliflocken
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 TL Zitronenzeste
• Etwas frischer Thymian zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Grill oder eine Grillpfanne auf hoher Hitze vorheizen. Das Gemüse (Paprika, Zucchini, Champignons und rote Zwiebel) in eine große Schüssel geben.
2. 4 EL Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch, Oregano, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermischen und über das Gemüse geben. Alles gut durchmischen, sodass das Gemüse gleichmäßig mariniert ist.
3. Das marinierte Gemüse portionsweise auf dem Grill oder in der Grillpfanne bei hoher Hitze 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis es schöne Röstaromen und leichte Grillstreifen bekommt. Das gegrillte Gemüse beiseitelegen.
4. Die Feta-Würfel in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze kurz von allen Seiten goldbraun anbraten, ca. 1–2 Minuten. Alternativ kann der Feta auch direkt auf dem Grill gegrillt werden.
5. Das gegrillte Gemüse auf vier Tellern anrichten. Die Feta-Würfel darauf verteilen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
6. Mit frischer Petersilie, Thymian, Zitronenzeste und nach Belieben etwas zusätzlichen Chiliflocken garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 320 kcal · 11 g Eiweiß · 24 g Fett · 14 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Das Gemüse lässt sich wunderbar vorbereiten und bei Zimmertemperatur servieren – ideal für Buffets oder als Vorspeise bei Gästen. Wer möchte, kann noch sonnengetrocknete Tomaten oder Oliven hinzufügen, um dem Gericht noch mehr mediterrane Tiefe zu verleihen.