Bifteki Hackplätzchen aus dem Ofen mit Spiegelei

Zutaten

• 600 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Ei (für den Hackteig)
• 3 EL Semmelbrösel
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Tomatenmark
• 1 Prise Zucker
• 4 Eier (für die Spiegeleier)
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Oregano, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Petersilie in einer Schüssel gründlich vermengen.
3. Aus der Hackfleischmasse 8 gleichmäßige, ovale Plätzchen formen (je ca. 75 g) und auf ein leicht geöltes Backblech legen.
4. Die Hackplätzchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5. Währenddessen das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, die Paprikawürfel darin ca. 3 Minuten andünsten. Tomatenmark kurz mitrösten, dann stückige Tomaten und eine Prise Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die fertig gebackenen Hackplätzchen in die Tomatensauce legen und die Kirschtomaten dazugeben. Alles nochmals für 5 Minuten in den Ofen schieben.
7. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und 4 Spiegeleier mit leicht flüssigem Eigelb braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Die Hackplätzchen mit Tomatensauce auf tiefen Tellern anrichten, je ein Spiegelei darauflegen und mit frischer Petersilie sowie Kirschtomaten garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 38 g Eiweiß · 32 g Fett · 14 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Hackplätzchen schmecken noch aromatischer, wenn Sie dem Hackteig etwas geriebenen Fetakäse (ca. 50 g) hinzufügen – das ist die klassische griechische Variante des Bifteki. Dazu passen Tzatziki und frisches Fladenbrot hervorragend.