Erdbeer Brownie mit Quarkhaube auf Holztisch

Zutaten

• 200 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao)
• 150 g Butter
• 180 g Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 100 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 Prise Salz
• 150 g frische Erdbeeren (gewürfelt)
• 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
• Für die Quarkhaube:
• 250 g Magerquark
• 100 ml Sahne (zum Aufschlagen)
• 2 EL Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 4 frische Erdbeeren (zur Dekoration)
• einige Minzblätter (zur Dekoration)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Zartbitterschokolade und Butter in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen und glatt rühren. Kurz abkühlen lassen.
3. Zucker und Eier in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist (ca. 3–4 Minuten).
4. Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung unter die Ei-Zucker-Masse rühren.
5. Mehl, Kakaopulver und Salz sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis ein glatter Teig entsteht – nicht zu lange rühren.
6. Die gewürfelten Erdbeeren behutsam unter den Teig heben und die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Backform füllen.
7. Im vorgeheizten Ofen ca. 22–25 Minuten backen. Die Brownies sollen innen noch leicht feucht sein – Stäbchenprobe: am Rand sollte kein roher Teig kleben, in der Mitte darf es etwas kleben. Vollständig auskühlen lassen.
8. Für die Quarkhaube die Sahne steif schlagen. Den Quark mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren, dann die Sahne vorsichtig unterheben.
9. Die ausgekühlten Brownies in 4 gleichmäßige Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.
10. Jeweils einen großzügigen Klecks Quarkhaube auf jeden Brownie geben, mit einer halbierten Erdbeere und einem Minzblatt dekorieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 14 g Eiweiß · 38 g Fett · 72 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für besonders saftige Brownies die fertig gebackene Form nach dem Abkühlen für 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen – so lassen sich die Stücke auch sauberer schneiden und der Geschmack intensiviert sich deutlich. Die Quarkhaube erst kurz vor dem Servieren aufbringen, damit sie nicht zusammenfällt.