Tomaten Bärlauch Salat mit Oliven auf weißem Teller

Zutaten

• 500 g Kirschtomaten, halbiert
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 120 g schwarze Oliven, entsteint
• 80 g frischer Spinat (Baby-Spinat)
• 2 EL frischer Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
• 4 EL natives Olivenöl extra
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Honig
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 30 g Parmesan, fein gehobelt (optional)
• einige frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Kirschtomaten waschen, abtrocknen und halbieren. In eine große Schüssel geben.
2. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Zu den Tomaten geben.
3. Die schwarzen Oliven abtropfen lassen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Ebenfalls in die Schüssel geben.
4. Den Baby-Spinat waschen, trocken schleudern und grob zerpflücken. Zusammen mit dem Schnittlauch zu den übrigen Zutaten geben.
5. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig in einem kleinen Schälchen verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig benetzt sind.
7. Den Salat auf vier weiße Teller anrichten, mit gehobeltem Parmesan bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 185 kcal · 4 g Eiweiß · 15 g Fett · 9 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein intensiveres Aroma den Salat nach dem Anmachen 10 Minuten ziehen lassen, bevor er serviert wird – so verbinden sich die Geschmäcker von Knoblauch, Tomate und Balsamico besonders gut. Wer es etwas herzhafter mag, kann zusätzlich einige Würfel Feta-Käse über den Salat streuen.