Wolfsbarschfilet aus dem Ofen mit Knoblauch und Petersilie

Zutaten

• 4 Wolfsbarschfilets (à ca. 180 g), mit Haut
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
• 6 EL Olivenöl (extra vergine)
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 TL Chiliflocken
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL trockener Weißwein
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine ofenfeste Form leicht mit Olivenöl einfetten.
2. Die Wolfsbarschfilets kalt abspülen, trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hautseite nach unten in die vorbereitete Form legen.
3. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, die Petersilie, die Chiliflocken sowie Zitronensaft und -abrieb miteinander verrühren.
4. Den Weißwein in die Form gießen. Die Kräuter-Knoblauch-Mischung gleichmäßig auf den Filets verteilen und je ein kleines Stück Butter daraufsetzen.
5. Die Form auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und die Filets 15–18 Minuten garen, bis das Fleisch weiß und leicht blättrig ist.
6. Die Filets aus dem Ofen nehmen, mit dem entstandenen Bratensud beträufeln und sofort servieren. Dazu passt Baguette, Ofenkartoffeln oder ein frischer Salat.

Nährwerte pro Portion

ca. 360 kcal · 36 g Eiweiß · 22 g Fett · 2 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders intensives Aroma die Filets vor dem Backen 30 Minuten in der Kräuter-Knoblauch-Marinade ziehen lassen. Wer es etwas rauchiger mag, kann die Chiliflocken durch geräuchertes Paprikapulver ersetzen.