Filet vom Wolfsbarsch aus dem Ofen mit Knoblauch und Pet

Zutaten

• 4 Wolfsbarschfilets (à ca. 180 g, mit Haut)
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
• 6 EL hochwertiges Olivenöl
• 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
• 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Weißwein (trocken)
• 1 TL Butter

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Eine ofenfeste Form leicht mit Olivenöl einpinseln.
2. Die Wolfsbarschfilets kalt abspülen, trocken tupfen und auf beiden Seiten gleichmäßig mit Meersalz und Pfeffer würzen.
3. Knoblauch, Petersilie, Chiliflocken, Zitronensaft und -schale sowie 4 EL Olivenöl in einer kleinen Schüssel zu einer Marinade verrühren.
4. Die Filets mit der Hautseite nach unten in die vorbereitete Form legen. Den Weißwein und das restliche Olivenöl in die Form gießen.
5. Die Knoblauch-Petersilien-Marinade großzügig auf den Filets verteilen und jeweils ein kleines Stück Butter obenauf setzen.
6. Die Form auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und die Filets ca. 14–16 Minuten garen, bis das Fleisch milchweiß und leicht blättrig ist.
7. Die Filets aus dem Ofen nehmen, mit dem Bratensud aus der Form beträufeln und sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischer Petersilie und einer Zitronenscheibe garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 310 kcal · 36 g Eiweiß · 17 g Fett · 2 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Dazu passen hervorragend geröstetes Baguette, um den aromatischen Bratensud aufzutunken, oder ein leichter Blattsalat mit Zitronendressing. Für ein vollständiges Menü lässt sich das Gericht auch mit zartem Ofengemüse wie Zucchini, Kirschtomaten oder Fenchel ergänzen – einfach zusammen in die Form geben.