Wirsing Lasagne mit Ras el Hanout auf weißem Teller

Zutaten

• 1 mittelgroßer Wirsing (ca. 800 g), in feine Streifen geschnitten
• 12 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 TL Ras el Hanout
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 200 g Ricotta
• 150 g geriebener Gruyère oder Emmentaler
• 50 g Pistazien, grob gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Für die Béchamelsauce:
• 60 g Butter
• 60 g Mehl
• 700 ml Vollmilch
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) leicht einfetten.
2. Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen, bis eine goldgelbe Mehlschwitze entsteht. Die Milch unter ständigem Rühren langsam eingiessen und die Sauce bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig und glatt ist. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Beiseite stellen.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig dünsten. Den Wirsing hinzufügen und ca. 8 Minuten mitdünsten, bis er zusammengefallen und weich ist. Ras el Hanout und Kreuzkümmel einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und den Ricotta unterheben.
4. Zum Schichten der Lasagne den Boden der Auflaufform dünn mit Béchamelsauce bestreichen. Darauf eine Lage Lasagneplatten legen. Ein Drittel der Wirsingmasse darauf verteilen, dann etwas Béchamelsauce darübergeben. Diesen Vorgang zwei weitere Male wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
5. Mit der letzten Schicht Lasagneplatten abschließen und die verbleibende Béchamelsauce gleichmäßig darübergießen. Den geriebenen Käse großzügig auf der Oberfläche verteilen.
6. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht gebräunt ist und die Nudelplatten weich sind.
7. Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit den gehackten Pistazien bestreuen und auf einem weißen Teller anrichten.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 26 g Eiweiß · 30 g Fett · 62 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Lasagne lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten – im Kühlschrank durchgezogen schmeckt sie sogar noch aromatischer. Für eine vegane Variante einfach Béchamelsauce mit Hafermilch und veganer Butter zubereiten, Ricotta durch Cashewcreme ersetzen und den Käse durch veganen Reibekäse austauschen. Wer es schärfer mag, kann zusätzlich eine Prise Cayennepfeffer zur Wirsingmasse geben.