Tom Yum Goong – Thaisuppe mit Garnelen in Schüssel

Zutaten

• 600 g Garnelen (roh, mit Schale oder geschält)
• 1,2 l Hühnerbrühe oder Garnelenfond
• 200 g Champignons oder Strohpilze, in Scheiben
• 3 Stängel Zitronengras, angedrückt und in Stücke geschnitten
• 4–5 Kaffir-Limettenblätter, grob zerrissen
• 4 cm frische Galangawurzel (oder Ingwer), in Scheiben
• 3–4 rote Thai-Chilischoten, halbiert
• 3 EL Fischsauce
• 2–3 EL frisch gepresster Limettensaft
• 1 EL Nam Prik Pao (Thai-Chilipaste), optional für mehr Tiefe
• 1 TL Zucker
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 1 Handvoll frischer Koriander
• 2 EL Pflanzenöl

Zubereitung

1. Die Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zitronengras, Galanga, Kaffir-Limettenblätter und Chilischoten hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen in die Brühe übergehen.
2. Die Nam Prik Pao (Chilipaste) einrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
3. Die Champignons in die Brühe geben und ca. 5 Minuten mitgaren, bis sie weich sind.
4. Die Garnelen hinzufügen und 3–4 Minuten garen, bis sie rosa und durchgegart sind. Nicht zu lange kochen, damit sie zart bleiben.
5. Die Suppe mit Fischsauce, Limettensaft und Zucker abschmecken. Das Verhältnis sollte ausgewogen salzig-sauer-scharf sein – nach persönlichem Geschmack anpassen.
6. Frühlingszwiebeln einrühren. Zitronengras, Galanga und Limettenblätter können in der Suppe bleiben (werden aber nicht mitgegessen) oder vor dem Servieren entfernt werden.
7. Die Suppe auf vier Schüsseln verteilen und großzügig mit frischem Koriander garnieren. Sofort heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 210 kcal · 28 g Eiweiß · 7 g Fett · 8 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders aromatische Basis die Garnelenschalen in etwas Öl anrösten und kurz mit Wasser aufkochen – diesen selbst gemachten Garnelenfond anstelle der Hühnerbrühe verwenden. Das gibt der Tom Yum Goong eine unvergleichlich tiefe Meeresfrüchte-Note.