Avocado Erdbeer Toast mit Feta auf weißem Teller

Zutaten

• 4 dicke Scheiben Sauerteig- oder Weißbrot (z. B. Baguette oder Ciabatta)
• 2 reife Avocados
• 300 g frische Erdbeeren
• 120 g Feta-Käse
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl (zum Beträufeln)
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Eine Handvoll frische Minzblätter (zur Dekoration)
• Optional: 1 TL Honig zum Beträufeln
• Optional: Chiliflocken nach Geschmack

Zubereitung

1. Brotscheiben im Toaster oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun rösten, bis sie knusprig sind.
2. Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel grob zerdrücken – es dürfen ruhig noch kleine Stücke vorhanden sein.
3. Erdbeeren waschen, trocken tupfen, die Stiele entfernen und die Beeren je nach Größe in Scheiben oder Viertel schneiden.
4. Feta-Käse mit den Fingern oder einer Gabel grob zerkrümeln.
5. Die gerösteten Brotscheiben auf einem weißen Teller anrichten. Die Avocadomasse großzügig auf jede Scheibe streichen.
6. Die geschnittenen Erdbeeren gleichmäßig auf der Avocadobase verteilen.
7. Den zerkrümelten Feta über die Erdbeeren streuen.
8. Mit frischen Minzblättern garnieren, mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Chiliflocken sowie einem Tropfen Honig verfeinern. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 380 kcal · 12 g Eiweiß · 22 g Fett · 34 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Damit die Avocado nicht braun wird, unbedingt ausreichend Zitronensaft verwenden und den Toast erst kurz vor dem Servieren belegen. Für eine herzhafte Note passt auch ein Spritzer Balsamico-Creme hervorragend zu den Erdbeeren.