Fangfrische Forelle aus dem Backofen mit Zitrone

Zutaten

• 4 frische Forellen (à ca. 300–350 g), küchenfertig ausgenommen
• 2 Bio-Zitronen, in Scheiben geschnitten
• 4 Zweige frischer Rosmarin
• 4 Zweige frischer Thymian
• 4 EL frische Petersilie, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 4 EL Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Butter (für die Form)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine große Auflaufform oder ein Backblech mit Butter einfetten.
2. Die Forellen innen und außen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. Jede Forelle innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 1 EL Olivenöl einreiben.
4. Die Bauchhöhlen der Forellen mit je einigen Zitronenscheiben, Knoblauchscheiben, einem Zweig Rosmarin, einem Zweig Thymian und etwas gehackter Petersilie füllen.
5. Die gefüllten Forellen in die vorbereitete Form legen. Die restlichen Zitronenscheiben auf und neben die Fische legen. Restliche Kräuter darüber verteilen.
6. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen, bis das Fleisch sich leicht vom Knochen löst und die Haut leicht gebräunt ist.
7. Die Forellen direkt in der Form oder auf einem vorgewärmten Servierteller anrichten und sofort servieren. Dazu passen Röstkartoffeln, Baguette oder ein frischer Salat.

Nährwerte pro Portion

ca. 360 kcal · 42 g Eiweiß · 20 g Fett · 2 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders zartes Ergebnis die Forellen vor dem Backen 30 Minuten in einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Kräutern einlegen. Wer es etwas würziger mag, gibt eine Prise Chiliflocken in die Bauchhöhle.