Knuspriger Bierteig Fisch mit Zitrone auf Teller

Zutaten

• 4 Weißfischfilets (z. B. Kabeljau oder Seelachs, je ca. 180 g)
• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Knoblauchpulver
• 330 ml helles Bier (gut gekühlt)
• 1 Ei
• 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
• 2 Zitronen, in Spalten geschnitten
• Frische Petersilie zur Garnitur
• Salz und Pfeffer zum Würzen der Filets

Zubereitung

1. Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne auf 175–180 °C erhitzen. Die Temperatur am besten mit einem Küchenthermometer prüfen.
2. Die Fischfilets trocken tupfen, von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und kurz beiseitestellen.
3. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Paprika- und Knoblauchpulver vermischen.
4. Das Ei und das eiskalte Bier nach und nach unter die Mehlmischung rühren, bis ein glatter, leicht dickflüssiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren – kleine Klümpchen sind erlaubt und sorgen für mehr Knusprigkeit.
5. Jeden Fischfilet kurz durch etwas Mehl wenden (haftet dann besser), überschüssiges Mehl abklopfen, dann vollständig durch den Bierteig ziehen.
6. Die Filets vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen und je nach Dicke 4–5 Minuten goldbraun frittieren. Bei Bedarf einmal wenden. Nicht zu viele Filets gleichzeitig ins Öl geben, damit die Temperatur nicht zu stark abfällt.
7. Die fertigen Fischfilets mit einem Schöpflöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Sofort auf Tellern anrichten, mit frischen Zitronenspalten und Petersilienblättchen garnieren und heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 42 g Eiweiß · 20 g Fett · 38 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Damit der Teig besonders knusprig wird, sollte das Bier so kalt wie möglich sein – am besten kurz vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen. Als Beilage passen Pommes frites, Remoulade oder ein frischer grüner Salat hervorragend dazu.