Gebratener Reis mit Garnelen auf weißem Teller

Zutaten

• 400 g gekochter Langkornreis (am besten vom Vortag)
• 300 g Garnelen (geschält und entdarmt)
• 3 Eier
• 2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
• 150 g Erbsen (TK oder frisch)
• 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 3 EL Sojasoße
• 1 EL Austernsauce
• 1 TL Sesamöl
• 3 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 1 EL Sesamsamen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den gekochten Reis locker aufteilen, falls er zusammenklebt. Garnelen mit etwas Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
2. Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. 1 EL Öl hineingeben und die Garnelen darin 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie rosa sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Nochmals 1 EL Öl in den Wok geben. Knoblauch und Ingwer darin 30 Sekunden anschwitzen. Karotten hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten. Erbsen dazugeben und weitere 2 Minuten garen.
4. Das Gemüse an den Rand des Woks schieben. Das restliche Öl in die Mitte geben und die Eier hineinschlagen. Unter Rühren zu Rührei stocken lassen, dann mit dem Gemüse vermengen.
5. Den Reis dazugeben und alles bei hoher Hitze unter ständigem Rühren ca. 3–4 Minuten braten, bis der Reis leicht knusprig wird.
6. Sojasoße und Austernsauce darübergießen und gut untermischen. Die gebratenen Garnelen wieder hinzufügen und kurz erhitzen.
7. Zum Schluss das Sesamöl unterrühren. Den gebratenen Reis auf einem weißen Teller anrichten und mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 32 g Eiweiß · 14 g Fett · 54 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Verwende unbedingt gekochten Reis vom Vortag – frischer Reis ist zu feucht und wird im Wok klebrig. Für extra Röstaroma die Hitze möglichst hoch halten und den Reis nicht zu oft umrühren, damit er leicht anbräunen kann.