Skartoffelpommes mit Kräuterquark in weißer Schale

Zutaten

• 1 kg Süßkartoffeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½ TL Kreuzkümmel
• 1 TL grobes Meersalz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL frische Schnittlauchröllchen (zum Garnieren)
• Für den Kräuterquark:
• 400 g Magerquark
• 4 EL Crème fraîche
• 2 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
• 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Die Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Stifte von ca. 1 cm Dicke und 8–10 cm Länge schneiden.
3. Die Süßkartoffelstifte in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gründlich vermengen, bis alle Pommes gleichmäßig beschichtet sind.
4. Die Pommes in einer einzigen Schicht auf die vorbereiteten Backbleche verteilen – darauf achten, dass sie sich nicht überlappen, damit sie knusprig werden.
5. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Pommes goldbraun und an den Rändern leicht knusprig sind.
6. Währenddessen den Kräuterquark zubereiten: Quark mit Crème fraîche glatt rühren. Schnittlauch, Petersilie, gepressten Knoblauch und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
7. Die fertigen Süßkartoffelpommes in einer weißen Schale anrichten. Den Kräuterquark in einem kleinen weißen Schälchen dazu stellen.
8. Pommes mit frischen Schnittlauchröllchen und etwas grobem Meersalz bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 380 kcal · 14 g Eiweiß · 12 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Damit die Pommes besonders knusprig werden, die geschnittenen Süßkartoffelstifte vor dem Würzen 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen und anschließend sehr gut trockentupfen – so wird überschüssige Stärke entfernt. Für eine würzigere Variante des Quarks kann ein Teelöffel Meerrettich oder etwas Zitronenzeste untergerührt werden.