Ofenkartoffeln mit Quark und frischem Schnittlauch

Zutaten

• 4 mittelgroße Kartoffeln (à ca. 200 g, festkochend oder mehligkochend)
• 400 g Magerquark
• 100 g Sauerrahm (oder Schmand)
• 1 Bund frischer Schnittlauch (ca. 30 g)
• 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft
• grobes Meersalz zum Bestreuen der Kartoffeln

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2. Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten und trocken tupfen. Mit einem Zahnstocher oder einer Gabel mehrmals einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
3. Die Kartoffeln mit Olivenöl einreiben und mit grobem Meersalz bestreuen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
4. Die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen, bis die Schale knusprig ist und sich die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel weich anfühlen.
5. Währenddessen den Quark mit dem Sauerrahm in einer Schüssel glatt rühren. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Hälfte davon unter die Quarkmischung rühren.
6. Die Knoblauchzehe (falls verwendet) schälen, fein reiben oder pressen und ebenfalls unter den Quark heben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den fertigen Quark bis zur Verwendung kühlen.
7. Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Mit einem Messer der Länge nach einschneiden und leicht auseinanderdrücken, sodass eine Öffnung entsteht.
8. Jeweils eine großzügige Portion Kräuterquark in die Öffnung geben und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 310 kcal · 18 g Eiweiß · 8 g Fett · 40 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 65 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders knusprige Schale die Kartoffeln in der letzten Backphase kurz auf die Oberhitze/Grillfunktion schalten. Wer mag, kann dem Quark auch etwas geriebenen Parmesan oder frische Kräuter wie Petersilie und Dill beimischen – das gibt dem Dip eine besondere Note.