Allgäuer Bergkäse Salat mit Gurke und Kräutern

Zutaten

• 400 g Allgäuer Bergkäse (jung bis mittelreif), in Würfeln
• 1 große Salatgurke (ca. 400 g)
• 1 mittelgroße Zwiebel, in feinen Ringen
• 4 EL hochwertiges Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL Honig
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL Chiliflocken
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 kleine Handvoll frischer Basilikum
• 1 kleine Handvoll frischer Oregano oder Thymian
• 2 EL frische Minze, grob gehackt

Zubereitung

1. Die Salatgurke waschen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Anschließend in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einer Prise Salz vermischen und 10 Minuten ziehen lassen, damit überschüssiges Wasser austritt. Danach gut abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden und in einer kleinen Schüssel mit dem Weißweinessig, Honig, Salz, Pfeffer, Oregano und Chiliflocken zu einem Dressing verrühren. Das Olivenöl einrühren und alles gut vermischen.
3. Den Allgäuer Bergkäse in gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge schneiden.
4. Die abgetropften Gurkenscheiben, die Zwiebelringe und die Käsewürfel in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
5. Das vorbereitete Dressing über den Salat geben und alles behutsam unterheben, damit die Käsewürfel nicht zerfallen.
6. Den Salat auf vier Teller verteilen, mit frischem Basilikum, Oregano und Minze garnieren sowie mit etwas zusätzlichem Pfeffer und Chiliflocken bestreuen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 22 g Eiweiß · 34 g Fett · 6 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma den fertig angerichteten Salat vor dem Servieren 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Dazu passen frisches Bauernbrot oder knuspriges Ciabatta hervorragend.