Würziges Adventsbrot mit Rosinen und Puderzucker

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 550)
• 80 g brauner Zucker
• 1 Päckchen Backpulver (15 g)
• 1 TL Zimt, gemahlen
• ½ TL Kardamom, gemahlen
• ½ TL Nelken, gemahlen
• ¼ TL Muskatnuss, frisch gerieben
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (Größe M)
• 100 ml Milch
• 80 ml Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150 g Rosinen
• 60 g kandierte Zitronenschale, fein gehackt
• 50 g Walnusskerne, grob gehackt
• 2 EL dunkler Rum (optional)
• 30 g Puderzucker zum Bestäuben
• Butter und Mehl für die Form

Zubereitung

1. Die Rosinen in eine kleine Schüssel geben, mit dem Rum (oder 2 EL warmem Wasser) übergießen und mindestens 15 Minuten einweichen lassen, damit sie schön saftig werden.
2. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) gründlich mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
3. In einer großen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Zimt, Kardamom, Nelken, Muskatnuss und Salz gut miteinander vermischen.
4. In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen, dann Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren.
5. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigschaber nur so lange rühren, bis sich alles gerade so verbunden hat – nicht zu lange rühren, damit das Brot locker bleibt.
6. Die eingeweichten Rosinen (mit der restlichen Flüssigkeit), die kandierten Zitronenschalen und die Walnüsse unter den Teig heben.
7. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, die Oberfläche glatt streichen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
8. Das Brot 50–60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen: Bleibt kein Teig haften, ist das Brot fertig. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, das Brot nach 35 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
9. Das fertige Brot 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
10. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit einem Rosmarinzweig oder Stechpalmenzweig dekorieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 9 g Eiweiß · 18 g Fett · 78 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten (davon 60 Minuten Backzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Das Adventsbrot schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen über Nacht intensiver werden. In Frischhaltefolie eingewickelt hält es sich bis zu 5 Tage frisch. Für eine festlichere Note kann die Kastenform vor dem Befüllen mit gehackten Mandeln ausgestreut werden.