Pizza Vegetariana mit Zucchini, Pilzen und Burrata

Zutaten

• 500 g Pizzamehl (Tipo 00)
• 7 g Trockenhefe
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 2 EL Olivenöl
• 400 g passierte Tomaten (für die Sauce)
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 mittelgroße Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
• 300 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 2 Kugeln Burrata (je ca. 125 g)
• 1 Bund frisches Basilikum
• 3 EL Olivenöl (zum Braten und Beträufeln)
• Fleur de Sel zum Abschmecken

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Olivenöl und lauwarmes Wasser in einer Schüssel vermengen und etwa 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Für die Tomatensauce passierte Tomaten mit dem gepressten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren und beiseitestellen.
3. Zucchini, Champignons und Paprikastreifen in einer großen Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5–6 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
4. Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (oder so hoch wie möglich) vorheizen. Ein Backblech oder einen Pizzastein darin erhitzen.
5. Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf einer leicht bemehlten Fläche dünn und rund ausrollen (ca. 25–28 cm Durchmesser).
6. Die Pizzaböden mit der Tomatensauce bestreichen, dabei einen Rand von etwa 2 cm frei lassen. Das angebratene Gemüse gleichmäßig darauf verteilen.
7. Die Pizzen nacheinander auf dem heißen Backblech oder Pizzastein für 8–10 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und leicht gebräunt ist.
8. Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen, jede Burrata-Kugel in Stücke reißen und großzügig auf den Pizzen verteilen. Mit frischen Basilikumblättern belegen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Fleur de Sel abschmecken. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 24 g Eiweiß · 22 g Fett · 78 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 60 Minuten Gehzeit · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für einen besonders knusprigen Boden den Pizzateig so dünn wie möglich ausrollen und den Ofen mindestens 30 Minuten lang vorheizen. Wer möchte, kann die Burrata schon kurz vor dem Herausnehmen aus dem Ofen auf die Pizza legen, damit sie leicht anwärmt – so wird sie noch cremiger.