Croque Monsieur mit schmelzendem Käse und Schinken

Zutaten

• 8 Scheiben Weißbrot oder Brioche (ca. 1,5 cm dick)
• 200 g gekochter Schinken (in dünnen Scheiben)
• 200 g Gruyère, frisch gerieben
• 50 g Emmentaler, frisch gerieben
• 40 g Butter (weich, zum Bestreichen)
• 30 g Butter (für die Béchamel)
• 30 g Mehl
• 300 ml Vollmilch
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Dijonsenf
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Thymian zum Garnieren (optional)

Zubereitung

1. Béchamelsauce zubereiten: Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren eingießen und die Sauce glatt köcheln lassen, bis sie dick und cremig ist (ca. 5 Minuten). Mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
2. Brot vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Grill-Funktion bereithalten) vorheizen. Alle Brotscheiben auf einer Seite dünn mit weicher Butter bestreichen. Die gebutterte Seite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
3. Senf und Béchamel auftragen: Die Oberseiten der Brotscheiben dünn mit Dijonsenf bestreichen. Auf 4 Scheiben jeweils 1–2 Esslöffel Béchamelsauce gleichmäßig verteilen.
4. Belegen: Auf die mit Béchamel bestrichenen Scheiben je 2–3 Scheiben Schinken legen und großzügig mit Gruyère bestreuen. Die restlichen 4 Brotscheiben darauflegen (Senfseite nach innen).
5. Überbacken vorbereiten: Die Oberseite jedes Sandwichs mit der restlichen Béchamelsauce bestreichen und mit dem gemischten Gruyère und Emmentaler gleichmäßig bestreuen.
6. Im Ofen backen: Die Sandwiches im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen, bis das Brot knusprig und der Käse geschmolzen ist. Anschließend den Grill zuschalten und weitere 3–4 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun blubbert und leicht gebräunt ist. Genau beobachten, damit nichts verbrennt.
7. Servieren: Die Croque Monsieurs kurz ruhen lassen, mit frischem Thymian garnieren und sofort heiß servieren – am besten mit einem grünen Salat oder Cornichons.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 32 g Eiweiß · 38 g Fett · 38 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Käsearoma den Gruyère selbst reiben und das Sandwich unmittelbar vor dem Überbacken belegen. Wer es etwas pikanter mag, kann die Béchamelsauce mit einem Hauch Cayennepfeffer oder etwas Worcestershiresauce verfeinern.