Pizza Romana mit Sardellen, Kapern und Tomaten

Zutaten

• 600 g Pizzateig (fertig oder selbst gemacht)
• 300 g passierte Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 200 g Mozzarella, gerieben
• 16 Sardellenfilets in Öl (ca. 80 g, abgetropft)
• 3 EL Kapern (abgetropft)
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• ½ TL Chiliflocken
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
• Mehl zum Ausrollen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (oder 230 °C Umluft) vorheizen. Wer einen Pizzastein hat, diesen gleich mit in den Ofen geben und gut aufheizen lassen.
2. Die passierten Tomaten mit dem gehackten Knoblauch, 1 EL Olivenöl, Oregano, Salz, Pfeffer und Chiliflocken verrühren. Die Tomatensauce abschmecken – sie sollte kräftig gewürzt sein.
3. Den Pizzateig in 4 gleiche Portionen teilen. Jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn und rund ausrollen (ca. 28–30 cm Durchmesser).
4. Die Teigrohlinge auf Backpapier legen. Jede Pizza gleichmäßig mit der Tomatensauce bestreichen, dabei einen Rand von ca. 1,5 cm freilassen.
5. Den geriebenen Mozzarella auf den Pizzen verteilen. Anschließend die Sardellenfilets gitterartig oder diagonal darauflegen.
6. Die halbierten Kirschtomaten und die Kapern gleichmäßig auf den Pizzen verteilen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
7. Die Pizzen (jeweils einzeln oder zu zweit) auf dem Pizzastein oder einem umgedrehten Backblech im heißen Ofen 10–13 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Käse Blasen wirft.
8. Die fertigen Pizzen aus dem Ofen nehmen, sofort mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 610 kcal · 28 g Eiweiß · 22 g Fett · 72 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Damit die Sardellen nicht zu salzig werden, wässere sie vorher 10 Minuten in kaltem Wasser und tupfe sie trocken. Wer es noch intensiver mag, kann zusätzlich etwas geriebenen Pecorino über die Pizza streuen – das passt hervorragend zu den kräftigen Aromen von Sardellen und Kapern.