Black Tiger Garnelen mit Mango Salsa auf weißem Teller

Zutaten

• 16 Black Tiger Garnelen (à ca. 30 g), mit Schale, Kopf dran
• 3 EL Olivenöl
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL brauner Zucker
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• Für die Mango-Salsa:
• 2 reife Mangos, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 1 rote Paprika, fein gewürfelt
• ½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 grüne Chili, fein gehackt
• 3 EL frischer Koriander, gehackt
• Saft von 2 Limetten
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zum Garnieren:
• frische Korianderblätter
• rote Zwiebelringe

Zubereitung

1. Die Garnelen waschen, trocken tupfen und den Rücken der Länge nach einschneiden, um den Darm zu entfernen. Die Schale und den Kopf belassen.
2. Für die Marinade Olivenöl, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, braunen Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Die Garnelen darin wenden und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Für die Mango-Salsa alle Zutaten – Mangowürfel, rote Paprika, rote Zwiebel, grüne Chili, Koriander, Limettensaft und Olivenöl – in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Eine Grillpfanne oder einen Grill auf hohe Hitze erhitzen. Die marinierten Garnelen bei starker Hitze ca. 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis sie eine schöne Grillmarkierung haben und orangerot gegart sind. Nicht zu lange garen, damit sie saftig bleiben.
5. Die Mango-Salsa auf einem weißen Teller anrichten. Die gegrillten Garnelen darauf drapieren und mit frischen Korianderblättern sowie roten Zwiebelringen garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 320 kcal · 28 g Eiweiß · 12 g Fett · 24 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Tiefe im Geschmack können die Garnelen über Nacht mariniert werden. Wer es weniger scharf mag, lässt den Cayennepfeffer und die grüne Chili weg oder reduziert die Menge. Die Salsa passt auch hervorragend zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen.