Asian Style Pork Belly Sliders mit Hoisin-Sauce

Zutaten

• 600 g Schweinebauch (ohne Knochen)
• 12 kleine Brioche-Buns (Slider-Größe)
• 4 EL Hoisin-Sauce
• 3 EL Sojasoße (dunkel)
• 2 EL Honig
• 1 EL Sesamöl
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
• 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
• 1 TL Reisessig
• 1 TL Sriracha (nach Geschmack)
• 1 kleine Salatgurke (in dünne Scheiben geschnitten)
• 3 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
• 1 Bund frischer Koriander
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL neutrales Pflanzenöl zum Anbraten

Zubereitung

1. Den Schweinebauch in gleichmäßige Würfel von ca. 4–5 cm schneiden, mit Salz, Pfeffer und dem Fünf-Gewürze-Pulver rundum würzen und 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.
2. Für die Hoisin-Glasur Hoisin-Sauce, Sojasoße, Honig, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Reisessig und Sriracha in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Die Marinade in zwei gleiche Hälften teilen – eine Hälfte zum Marinieren, eine Hälfte zum Glasieren.
3. Den Schweinebauch mit der ersten Hälfte der Marinade vermengen und mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den marinierten Schweinebauch auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und ca. 35–40 Minuten garen, bis das Fleisch weich ist.
5. Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die vorgegarten Schweinebauchwürfel portionsweise scharf anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind.
6. Die zweite Hälfte der Glasur in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und die Schweinebauchwürfel darin schwenken, bis sie vollständig karamellisiert und glänzend überzogen sind (ca. 2–3 Minuten). Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit die Glasur nicht anbrennt.
7. Die Brioche-Buns halbieren und in einer trockenen Pfanne oder im Backofen kurz anrösten, bis sie leicht goldbraun und warm sind.
8. Die Slider zusammenbauen: Auf die untere Bun-Hälfte zunächst 2–3 Gurkenscheiben legen, dann einen Schweinebauchwürfel mit Glasur setzen, mit Frühlingszwiebelringen und frischem Koriander toppen und den Deckel aufsetzen.
9. Sofort servieren und nach Wunsch mit zusätzlicher Hoisin-Sauce oder Sriracha anrichten.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 28 g Eiweiß · 38 g Fett · 62 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (+ 1 Stunde Marinierzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Den Schweinebauch am besten am Vorabend marinieren – je länger das Fleisch in der Marinade liegt, desto intensiver und aromatischer wird der Geschmack. Wer es besonders knusprig mag, kann die Schweinebauchwürfel nach dem Backen zusätzlich 2–3 Minuten unter den Backofengrill legen, bevor sie in der Pfanne glasiert werden.