Indonesisches Nasi Goreng mit Ei und Chili

Zutaten

• 600 g gekochter Reis vom Vortag (ca. 200 g Trockenreis)
• 4 Eier (für je 1 Spiegelei pro Portion)
• 200 g Hühnerbrust, in kleine Würfel geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 3–4 rote Chilischoten, in Ringe geschnitten (nach Geschmack)
• 2 EL Kecap Manis (süße indonesische Sojasoße)
• 1 EL helle Sojasoße
• 1 TL Sambal Oelek
• 1 TL Garnelenpaste (Terasi) – optional
• 100 g Tiefkühlerbsen oder Sojasprossen
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• Handvoll frischer Spinat oder Thai-Basilikum
• 3 EL neutrales Pflanzenöl
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Minze und rote Chili zum Garnieren

Zubereitung

1. Den gekochten Reis aus dem Kühlschrank nehmen und mit einer Gabel auflockern, damit keine Klumpen entstehen. Trockenreis funktioniert am besten für gebratenen Reis.
2. Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. 1 EL Öl hineingeben und die Hühnerbruststücke darin 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie gar sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Weiteres Öl in den Wok geben. Knoblauch, Schalotten und Garnelenpaste (falls verwendet) bei mittlerer bis hoher Hitze 1–2 Minuten anbraten, bis ein aromatischer Duft entsteht.
4. Sambal Oelek und die Hälfte der Chiliringe hinzufügen und kurz mitrösten.
5. Den Reis in den Wok geben und bei starker Hitze 3–4 Minuten unter ständigem Rühren und Wenden braten, bis er leicht knusprig und gleichmäßig erwärmt ist.
6. Das gebratene Hühnchen zurück in den Wok geben. Kecap Manis und helle Sojasoße darübergießen und alles gut vermengen. Erbsen oder Sprossen sowie den Spinat unterheben und 1–2 Minuten mitgaren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
7. In einer separaten Pfanne das restliche Öl erhitzen und die 4 Eier nacheinander als Spiegeleier braten – das Eigelb sollte noch leicht flüssig sein. Die Ränder können dabei ruhig leicht knusprig werden.
8. Den Nasi Goreng auf vier Teller verteilen, jeweils ein Spiegelei obenauf legen und mit frischen Chiliringen, Frühlingszwiebeln sowie Minzeblättern garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 32 g Eiweiß · 16 g Fett · 62 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Der beste Nasi Goreng gelingt mit Reis vom Vortag, da er trockener ist und beim Braten nicht klebt. Wer es authentischer mag, ersetzt die Hühnerbrüste durch eine Kombination aus Garnelen und Hühnchen. Kecap Manis ist in gut sortierten Supermärkten oder Asia-Läden erhältlich – auf keinen Fall weglassen, denn er gibt dem Gericht seine typische süßlich-würzige Note.