Chili Spaghetti Sauce mit roten Chilis auf Teller

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 4 rote Chilischoten (frisch), in feine Ringe geschnitten
• 2 getrocknete rote Chilischoten
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 200 g passierte Tomaten
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Oregano (getrocknet)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• ½ TL rote Pfefferkörner (zum Garnieren)
• Parmesan (optional, zum Servieren)

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen, dabei etwa eine Tasse Nudelwasser vor dem Abgießen aufbewahren.
2. Währenddessen das Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
3. Knoblauch, frische Chiliringe und die getrockneten Chilischoten hinzufügen und weitere 2 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis der Knoblauch leicht golden ist.
4. Paprikapulver und Oregano einrühren, kurz mitrösten (ca. 30 Sekunden), dann die gehackten Tomaten und passierten Tomaten dazugeben.
5. Zucker hinzufügen, alles gut verrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die abgegossenen Spaghetti direkt in die Sauce geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
7. Auf tiefen Tellern anrichten und mit frischer Petersilie, Frühlingszwiebeln, roten Pfefferkörnern und nach Wunsch geriebenem Parmesan garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 15 g Eiweiß · 12 g Fett · 88 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer es weniger scharf mag, entfernt die Kerne der frischen Chilischoten vor dem Schneiden. Für mehr Tiefe in der Sauce einen Schuss trockenen Rotwein nach dem Anschwitzen der Zwiebeln hinzufügen und kurz einkochen lassen.