Basilikum Nudeln mit Tomaten auf weißem Teller

Zutaten

• 400 g Linguine oder Spaghetti
• 300 g Kirschtomaten (oder 2 große Fleischtomaten)
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleiner roter Chili, entkernt und fein gehackt
• 1 großer Bund frisches Basilikum
• 6 EL hochwertiges Olivenöl
• 1 TL Zucker
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Butter
• 60 ml Pastawasser (zum Binden)
• Optional: frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen ca. 60 ml Pastawasser abschöpfen und beiseite stellen.
2. Während die Nudeln kochen, die Kirschtomaten halbieren (oder die Fleischtomaten grob würfeln). Den Chili entkernen und fein hacken, den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch und den Chili darin etwa 1–2 Minuten goldgelb anschwitzen – Achtung, nicht verbrennen lassen.
4. Die Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und dem Zucker würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und leicht eindicken.
5. Die Butter zur Tomatensauce geben und schmelzen lassen. Das abgeschöpfte Pastawasser hinzufügen und alles gut verrühren, sodass eine sämige Sauce entsteht.
6. Die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne zur Sauce geben und alles bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten durchschwenken, bis die Nudeln gut mit der Sauce bedeckt sind.
7. Den Herd ausschalten und die Hälfte des frischen Basilikums (grob gezupft) unter die Nudeln heben. Alles auf vier Teller verteilen und mit den restlichen Basilikumblättern garnieren. Nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 13 g Eiweiß · 18 g Fett · 75 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein intensiveres Aroma die Tomaten vorher kurz im Ofen bei 200 °C rösten – das karamellisiert den natürlichen Zucker und verleiht der Sauce eine wunderbar tiefe Note. Wer es etwas cremiger mag, kann einen Schuss Sahne oder einen Löffel Frischkäse einrühren.