Filo Teigrllchen mit Gemüse, Feta und Balsamico

Zutaten

• 8 Blätter Filoteig (ca. 30×40 cm)
• 1 Zucchini, in dünne Streifen geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 kleine Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
• 200 g Feta-Käse, zerbröckelt
• 3 EL Olivenöl
• 50 g Butter, zerlassen
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 EL Balsamico-Creme zum Anrichten
• Frischer Thymian oder Oregano zum Garnieren
• 1 TL Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Zucchini, Paprika und Aubergine in Streifen schneiden. Mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen und auf dem Backblech verteilen.
3. Das Gemüse im vorgeheizten Ofen ca. 15–18 Minuten rösten, bis es leicht gebräunt und weich ist. Anschließend etwas abkühlen lassen.
4. Die Ofentemperatur auf 190 °C reduzieren. Ein neues Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Jeweils zwei Filoteigblätter übereinanderlegen und jede Lage dünn mit zerlassener Butter bestreichen. Die restlichen Blätter ebenso vorbereiten, sodass 4 doppellagige Teigstücke entstehen.
6. Das geröstete Gemüse gleichmäßig auf die untere Hälfte der Teigblätter verteilen (ca. 3 cm Rand lassen). Den Feta darüber bröckeln.
7. Die Seiten leicht einschlagen und die Teigblätter fest zu Rollen einrollen. Die Oberseite mit der restlichen Butter bestreichen und auf das vorbereitete Backblech legen.
8. Die Röllchen im Ofen ca. 18–20 Minuten backen, bis der Filoteig goldbraun und knusprig ist.
9. Zum Anrichten die Balsamico-Creme dekorativ auf dem Teller verteilen, die Röllchen darauflegen, nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Kräutern garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 13 g Eiweiß · 22 g Fett · 42 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Filoteig trocknet sehr schnell aus – decken Sie die nicht verwendeten Blätter stets mit einem leicht feuchten Küchentuch ab. Das Gemüse kann auch einen Tag im Voraus geröstet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.