Filo Teigrllchen mit Gemüse Feta und Balsamico

Zutaten

• 8 Blätter Filoteig (ca. 30×40 cm)
• 200 g Feta, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 kleine Aubergine, in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 50 g Butter, geschmolzen
• 2 EL Balsamico-Essig
• 4 EL Balsamico-Creme (zum Anrichten)
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (Thymian, Oregano) zum Garnieren
• Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Zucchini, Paprika und Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt und weich ist.
3. Den gehackten Knoblauch, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten. Den Balsamico-Essig dazugeben, kurz einköcheln lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. Das Gemüse etwas abkühlen lassen.
4. Den Fetakäse unter das abgekühlte Gemüse heben und alles vorsichtig vermengen.
5. Je zwei Filoteigblätter übereinanderlegen und jede Schicht dünn mit geschmolzener Butter bepinseln. Insgesamt 4 doppellagige Teigstücke vorbereiten.
6. Ein Viertel der Gemüse-Feta-Füllung jeweils auf der unteren Hälfte des Teiges verteilen, dabei einen Rand von ca. 3 cm lassen. Die Seiten einklappen und den Teig straff zu einer Rolle aufrollen.
7. Die Rollen mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberfläche großzügig mit der restlichen geschmolzenen Butter bepinseln.
8. Im vorgeheizten Ofen ca. 18–22 Minuten backen, bis die Rollen goldbraun und knusprig sind.
9. Die fertigen Röllchen auf Tellern anrichten, mit Balsamico-Creme dekorieren, leicht mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 14 g Eiweiß · 24 g Fett · 38 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Das Gemüse kann am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Zubereitungszeit am Tag des Servierens zu verkürzen. Wer es würziger mag, kann eine Prise Chiliflocken zur Füllung geben. Die Röllchen schmecken auch kalt als Fingerfood hervorragend.