Spargel Blätterteig Taschen mit grünem Spargel

Zutaten

• 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g, rechteckig, aus dem Kühlregal)
• 500 g grüner Spargel (ca. 16–20 Stangen)
• 150 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
• 80 g geriebener Gruyère oder Emmentaler
• 1 Ei (zum Bestreichen)
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL frische Schnittlauchröllchen
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Sesam oder Mohn (zum Bestreuen, optional)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden (ca. 2–3 cm) abbrechen oder abschneiden. Falls die Stangen sehr dick sind, kurz in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren, anschließend in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Dünne Stangen können roh verwendet werden.
3. Frischkäse mit Dijon-Senf, gehacktem Knoblauch, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss in einer Schüssel glatt rühren.
4. Den Blätterteig entrollen und in 8 gleich große Rechtecke (ca. 10 × 12 cm) schneiden.
5. Auf jedes Teigstück ca. 1 EL der Frischkäsemasse gleichmäßig streichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm freilassen. Etwas geriebenen Käse darüber verteilen.
6. Je 2–3 Spargelstangen auf den unteren Teil jedes Teigstücks legen, sodass die Köpfe etwas herausschauen. Den Teig locker um den Spargel rollen oder einschlagen und die Enden leicht andrücken.
7. Die Taschen auf das vorbereitete Backblech legen. Das Ei verquirlen und die Teigoberfläche damit bestreichen. Optional mit Sesam oder Mohn bestreuen.
8. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
9. Kurz abkühlen lassen und warm servieren. Nach Belieben mit frischem Schnittlauch garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 16 g Eiweiß · 32 g Fett · 32 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine herzhafte Variante kannst du je eine Scheibe Schinken oder Räucherlachs mit in die Taschen einrollen – das gibt dem Gericht eine würzige Note und macht es noch sättigender. Die Taschen schmecken auch kalt als Fingerfood hervorragend.