Baked Potato Ofen Kartoffeln mit Käse und Speck

Zutaten

• 4 große Kartoffeln (à ca. 250 g, festkochend oder mehligkochend)
• 150 g Speck (Bauchspeck oder Frühstücksspeck), in Würfel geschnitten
• 150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Emmentaler)
• 100 g Sauerrahm oder Crème fraîche
• 2 EL Butter
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Kartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen. Jede Kartoffel mit einem Zahnstocher oder einer Gabel mehrmals einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
3. Die Kartoffeln rundherum mit Olivenöl einreiben und mit Salz bestreuen. Auf einem Backblech oder Rost ca. 60–70 Minuten backen, bis sie weich sind (Garprobe: Messer lässt sich leicht einstechen).
4. Während die Kartoffeln backen, den Speck in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Die fertig gebackenen Kartoffeln kurz abkühlen lassen. Dann jeweils einen Längsschnitt und einen Querschnitt einritzen und die Enden leicht zusammendrücken, sodass die Kartoffel aufgeht.
6. Je 1 TL Butter in jede Kartoffel geben und leicht einarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Je 1–2 EL Sauerrahm in die Öffnung der Kartoffel geben, dann großzügig mit geriebenem Käse bedecken.
8. Den gebratenen Speck und die Frühlingszwiebeln darüber verteilen. Mit Thymian und einem Rosmarinzweig garnieren.
9. Die befüllten Kartoffeln zurück in den Ofen (Grillfunktion oder 220 °C) stellen und ca. 8–10 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und blasig ist.
10. Sofort servieren – heiß genießen!

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 22 g Eiweiß · 28 g Fett · 45 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders cremige Füllung kannst du das Kartoffelinnere nach dem ersten Backen herauslöffeln, mit Butter, Sauerrahm und der Hälfte des Käses vermengen, würzen und wieder in die Schale füllen, bevor du den restlichen Käse und Speck darauf gibst – so entsteht eine klassische „Twice Baked Potato".