Gnocchipfanne mit Putenstreifen in Weisswein Schmelzkaes

Zutaten

• 500 g Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal)
• 400 g Putenbrustfilet, in Streifen geschnitten
• 150 g Speckwürfel (Pancetta oder Bauchspeck)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 ml trockener Weißwein
• 200 ml Hühnerbrühe
• 200 g Schmelzkäse (z. B. Boursin oder Kiri Natur)
• 100 ml Sahne
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Handvoll frischer Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Putenstreifen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Olivenöl in einer großen Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Putenstreifen darin von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. Die Speckwürfel im Bratfett der Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten, ca. 3 Minuten.
3. Mit dem Weißwein ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Den Wein ca. 2 Minuten einkochen lassen, bis er zur Hälfte reduziert ist.
4. Die Hühnerbrühe und die Sahne einrühren und kurz aufkochen lassen. Den Schmelzkäse in Stücken einrühren und bei mittlerer Hitze schmelzen, bis eine cremige, glatte Sauce entsteht.
5. Die Gnocchi direkt (ungekocht) in die Sauce geben, gut umrühren und bei mittlerer Hitze mit Deckel ca. 5–7 Minuten garen, bis die Gnocchi weich und leicht geschwollen sind. Gelegentlich umrühren.
6. Die angebratenen Putenstreifen zurück in die Pfanne geben, alles vorsichtig vermengen und nochmals 2–3 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Pfanne vom Herd nehmen, mit frischen Basilikumblättern garnieren und direkt servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 42 g Eiweiß · 28 g Fett · 48 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine noch intensivere Sauce kann ein kleiner Schuss Weißwein kurz vor dem Servieren untergerührt werden. Wer es etwas leichter mag, ersetzt die Sahne durch Crème légère und lässt den Speck weg – die Sauce wird trotzdem schön cremig durch den Schmelzkäse.