Omas Pizzasuppe mit Hackfleisch und Paprika

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 Dose Kidney-Bohnen (400 g), abgetropft
• 400 ml Rinderbrühe
• 3 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Chilipulver
• 1 TL Zucker
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 100 g geriebener Mozzarella oder Gouda
• Einige Zweige frischer Thymian zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 3 Minuten), dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
2. Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist (ca. 8 Minuten). Überschüssiges Fett abgießen, falls nötig.
3. Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mit anrösten, bis es leicht dunkler wird.
4. Die gewürfelten Paprikastücke hinzufügen und weitere 3–4 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.
5. Gehackte Tomaten, Rinderbrühe und die abgetropften Kidney-Bohnen in den Topf geben und alles gut verrühren.
6. Oregano, Thymian, Paprikapulver, Chilipulver und Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles einmal aufkochen lassen.
7. Die Hitze reduzieren und die Suppe bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist und die Aromen sich entfaltet haben. Gelegentlich umrühren.
8. Die Suppe auf vier tiefe Teller oder Schüsseln verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen und mit frischen Thymianzweigen garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 38 g Eiweiß · 26 g Fett · 30 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen über Nacht durchziehen können. Wer es etwas schärfer mag, gibt noch eine frische Chilischote mit dazu. Dazu passen knuspriges Weißbrot oder Tortilla-Chips hervorragend.