Schwedische Sommersuppe mit Erbsen und Karotten

Zutaten

• 600 g neue Kartoffeln (kleine, festkochende)
• 300 g frische oder tiefgekühlte Erbsen
• 3 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
• 150 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 1,2 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Butter
• 100 ml Sahne (optional)
• 1 TL Zucker
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Bund frischer Dill, grob gehackt
• 1 EL frischer Zitronensaft

Zubereitung

1. Die neuen Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Die Karotten schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die grünen Bohnen waschen, Enden entfernen und in 3–4 cm lange Stücke schneiden.
2. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel darin etwa 3–4 Minuten glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
3. Die Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Kartoffeln und Karotten in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die grünen Bohnen und den Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten mitköcheln, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
5. Die Erbsen in den Topf geben und nochmals 3–4 Minuten sanft köcheln lassen. Wer eine cremigere Suppe möchte, gibt jetzt die Sahne hinzu.
6. Die Suppe mit Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Den frischen Dill unterrühren und die Suppe sofort in tiefen Tellern servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 290 kcal · 9 g Eiweiß · 10 g Fett · 40 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein authentisch schwedisches Ergebnis unbedingt frischen Dill verwenden – er ist das Herzstück dieses Sommergerichts. Die Suppe schmeckt mit frisch gebackenem Butterbrot oder knusprigem Knäckebrot besonders gut. Wer mag, kann kurz vor dem Servieren einen Klecks Sauerrahm in die Mitte geben.