Kartoffelsuppe mit Petersilie in rustikaler Schüssel

Zutaten

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 mittelgroße Möhre
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Butter
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel von etwa 2–3 cm schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden.
2. Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Möhre und Staudensellerie hinzufügen und weitere 3 Minuten mitdünsten. Thymian einrühren und kurz mitrösten.
4. Kartoffelwürfel in den Topf geben, alles gut vermischen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Etwa ein Drittel der Kartoffelwürfel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen. Den Rest der Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren.
6. Die beiseitegestellten Kartoffelstücke wieder in die Suppe geben. Sahne einrühren und die Suppe bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen.
7. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
8. Die Suppe in rustikale Schüsseln füllen, großzügig mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 340 kcal · 7 g Eiweiß · 18 g Fett · 38 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Suppe mit einem Schuss Weißwein ablöschen, bevor Sie die Brühe hinzufügen. Wer es herzhafter mag, gibt gebratene Speckwürfel als Topping dazu – das passt hervorragend zur cremigen Kartoffelbasis.